導(dǎo)讀：
乳業(yè)作為溫室氣體排放的重頭行業(yè)之一，如何實現(xiàn)低碳轉(zhuǎn)型是所有農(nóng)食企業(yè)共同面臨的挑戰(zhàn)。然而，在評價不同乳制品企業(yè)的低碳發(fā)展時，缺乏統(tǒng)一的技術(shù)規(guī)范。
為了填補這一空白，日前，由北京大學(xué)碳中和研究院研究員徐沁儀和北京大學(xué)現(xiàn)代農(nóng)學(xué)院研究員、北京大學(xué)碳中和研究院雙聘研究員解偉領(lǐng)銜，聯(lián)合國家市場監(jiān)管總局認(rèn)研中心、中國農(nóng)科院飼料所、上海金司南金融研究院、蒙牛乳業(yè)、飛鶴乳業(yè)等九家單位的專家共同編制的乳制品行業(yè)首個低碳評價技術(shù)規(guī)范《乳制品企業(yè)低碳評價技術(shù)規(guī)范》團體標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布。
該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了乳制品企業(yè)低碳評價的基本要求、評價原則、評價程序、評價方法和評價報告，篩選了管理體系、綠色能源、低碳產(chǎn)業(yè)鏈以及減排績效等作為主要評價指標(biāo)。該技術(shù)規(guī)范可為我國乳制品企業(yè)的提供科學(xué)規(guī)范的低碳評價體系，推動產(chǎn)業(yè)的綠色低碳轉(zhuǎn)型和高質(zhì)量發(fā)展。
一．初論證：全球農(nóng)食系統(tǒng)轉(zhuǎn)型加速，降碳需求蓄勢待發(fā)
2024年，全球平均溫升首次超過工業(yè)化前水平1.5攝氏度。農(nóng)食系統(tǒng)約占全球排放的三分之一，根據(jù)聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）的數(shù)據(jù)，畜牧業(yè)的碳排放量約占全球總排放量的15%，其中乳制品行業(yè)貢獻(xiàn)的溫室氣體排放尤其顯著。研究乳制品企業(yè)低碳評價技術(shù)規(guī)范有助于應(yīng)對緊迫的氣溫升高問題。
圖1：乳制品企業(yè)擁抱碳中和
在此背景下，2024年8月，編制組在乳制品企業(yè)低碳行動專題調(diào)研中，對包括蒙牛、飛鶴、君樂寶、貝因美等多家企業(yè)進(jìn)行了實地交流考察。期間，編制組在北京大學(xué)組織多次專題交流會議，邀請來自農(nóng)食行業(yè)、氣候變化、經(jīng)濟管理等學(xué)領(lǐng)域的專家學(xué)者以及企事業(yè)單位有關(guān)部門負(fù)責(zé)人閉門研討，探究農(nóng)食行業(yè)氣候變化影響與企業(yè)低碳行動體系構(gòu)建。
圖2：2024年8月30日舉行的農(nóng)業(yè)食品行業(yè)綠色低碳發(fā)展研討會
在中國，畜牧業(yè)是關(guān)系國計民生的重要產(chǎn)業(yè)。近年來，中國奶業(yè)生產(chǎn)水平明顯提升。數(shù)據(jù)顯示，2023年全國規(guī)模以上企業(yè)乳制品產(chǎn)量3055萬噸，主營業(yè)務(wù)銷售總額4621億元，在食品制造業(yè)7大行業(yè)中處于第2位。
雖然我國近年來陸續(xù)發(fā)布針對環(huán)境管理、產(chǎn)品碳足跡、溫室氣體排放、零碳工廠評價規(guī)范等方面的推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)及地方標(biāo)準(zhǔn)，但乳制品行業(yè)尚缺乏統(tǒng)一的低碳評價技術(shù)規(guī)范。
通過分析乳制品企業(yè)的碳排放特點，編制組借鑒國內(nèi)外已有的科學(xué)研究實踐經(jīng)驗和規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，建立了符合我國乳制品企業(yè)的低碳評價體系。編制組通過發(fā)布科學(xué)性、適用性、引領(lǐng)性強的低碳評價技術(shù)規(guī)范，為推動乳業(yè)綠色低碳轉(zhuǎn)型和高質(zhì)量發(fā)展提供支撐。
二．WAFI邊會：聚焦乳業(yè)企業(yè)，提出可操作、可落地的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范
本次標(biāo)準(zhǔn)生成的過程歷經(jīng)多次由學(xué)界專家、企業(yè)和行業(yè)協(xié)會參與的會議論證。例如，2024世界農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新大會（WAFI）期間，北京大學(xué)現(xiàn)代農(nóng)學(xué)院、綠色金融60人論壇聯(lián)合主辦了乳業(yè)供應(yīng)鏈綠色轉(zhuǎn)型與低碳管理邊會。邊會以“碳足跡標(biāo)準(zhǔn)與評價體系的實踐和創(chuàng)新”為主題，聚焦乳業(yè)供應(yīng)鏈管理的先進(jìn)實踐，探討涉碳標(biāo)準(zhǔn)與評價體系如何賦能企業(yè)識別低碳管理薄弱環(huán)節(jié)，推動產(chǎn)業(yè)鏈有的放矢開展應(yīng)對行動，構(gòu)建行業(yè)綠色低碳高質(zhì)量發(fā)展格局。會議為標(biāo)準(zhǔn)的制定和發(fā)展明確了以下方向：
從體系上來看，乳業(yè)實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展需要將整個產(chǎn)業(yè)鏈視為統(tǒng)一整體進(jìn)行綜合管理，養(yǎng)殖環(huán)節(jié)是碳排放的主要來源之一，下游的運輸、包裝和品牌建設(shè)等環(huán)節(jié)同樣重要。我國地域遼闊，不同地區(qū)的飼草資源和牲畜養(yǎng)殖模式差異較大，開展我國生產(chǎn)特征條件下畜牧養(yǎng)殖業(yè)和乳品加工業(yè)碳足跡的核算與評估至關(guān)重要。所以建議在企業(yè)實踐的基礎(chǔ)上制定團體標(biāo)準(zhǔn)，然后逐步推廣試點，未來可升級為地方標(biāo)準(zhǔn)或國家標(biāo)準(zhǔn)。
從實際操作的層面上看，目前，乳業(yè)低碳實踐的挑戰(zhàn)主要在于：技術(shù)成熟度不足，減排與增效協(xié)同效應(yīng)不突出；糞便處理、沼氣回收等技術(shù)存在門檻；科研成果與生產(chǎn)目標(biāo)協(xié)調(diào)不足，研究思路需拓寬以解決實際問題。
圖3：2024年10月12日舉行的WAFI乳業(yè)供應(yīng)鏈綠色轉(zhuǎn)型與低碳管理邊會
三．征求意見、標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布與實施
編制組經(jīng)過深入走訪考察、科學(xué)論證和仔細(xì)評估，形成對標(biāo)國際趨勢并符合我國國情的評價體系。《乳制品企業(yè)低碳評價技術(shù)規(guī)范》團體標(biāo)準(zhǔn)確定了管理體系、綠色能源、低碳產(chǎn)業(yè)鏈以及減排績效四個主要指標(biāo)。乳制品企業(yè)在積極推動行業(yè)的綠色低碳轉(zhuǎn)型，取得了顯著成效。然而，不同規(guī)模的企業(yè)之間仍存在一定的差距。對于頭部乳企來說，在實現(xiàn)“雙碳”承諾，低碳發(fā)展方面是走在前列。與此同時，隨著行業(yè)發(fā)展趨勢和政策要求，中小企業(yè)也逐漸重視低碳發(fā)展，但目前主要集中在基礎(chǔ)的節(jié)能減排措施上，如設(shè)備更新、能源管理等，整體低碳發(fā)展相對滯后。
此外，本標(biāo)準(zhǔn)評價表格外關(guān)注了可持續(xù)包裝。“采用不低于5%的可降解或不低于40%的可回收的包裝材料”成為《乳制品企業(yè)低碳評價技術(shù)規(guī)范》團體標(biāo)準(zhǔn)的指標(biāo)。
2025年初，《乳制品企業(yè)低碳評價技術(shù)規(guī)范》團體標(biāo)準(zhǔn)關(guān)于術(shù)語定義、評價流程、權(quán)重分配及分級評價方法等方面順利通過技術(shù)審查。
圖4 2025年1月舉行的團體標(biāo)準(zhǔn)評審會
下一步，團隊將聯(lián)動相關(guān)單位，切實推進(jìn)該團標(biāo)的應(yīng)用落地。
四．跨學(xué)科、多類型的標(biāo)準(zhǔn)編制和論證團隊
標(biāo)準(zhǔn)編制過程，匯集了13所高校和研究機構(gòu)、9家乳業(yè)企業(yè)和農(nóng)食企業(yè)、9家行業(yè)協(xié)會等近百名專家學(xué)者和一線從業(yè)者。
高校和研究機構(gòu)
北京大學(xué)碳中和研究院
北京大學(xué)現(xiàn)代農(nóng)學(xué)院
北京大學(xué)國際關(guān)系學(xué)院
中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所
中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟與發(fā)展研究所
中國科學(xué)院大學(xué)資源與環(huán)境學(xué)院
中國科學(xué)院科技戰(zhàn)略咨詢研究院
中國標(biāo)準(zhǔn)化研究院
上海金司南金融研究院
韓國高麗大學(xué)
北京工商大學(xué)食品與健康學(xué)院
北京市平谷區(qū)科學(xué)技術(shù)和工業(yè)信息化局
北京京瓦農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新中心
企業(yè)
內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)（集團）股份有限公司
黑龍江飛鶴乳業(yè)有限公司
君樂寶乳業(yè)集團股份有限公司
貝因美股份有限公司食品研究院
永輝彩食鮮發(fā)展有限公司
北京中創(chuàng)碳投科技有限公司
通標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)服務(wù)有限公司
貴州茅臺股份有限公司和義興酒業(yè)分公司
海南南國食品實業(yè)有限公司
行業(yè)協(xié)會和標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證機構(gòu)
國家市場監(jiān)督管理總局認(rèn)證認(rèn)可技術(shù)研究中心
國家市場監(jiān)督管理總局國家標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)審評中心
北京市企業(yè)家環(huán)保基金會
中華環(huán)保聯(lián)合會
中國食品藥品企業(yè)質(zhì)量安全促進(jìn)會
北京交叉科學(xué)學(xué)會遙感交叉應(yīng)用專業(yè)委員會
氣候債券倡議組織
中國國檢測試控股集團認(rèn)證評價中心
中國環(huán)境科學(xué)學(xué)會
五．未來展望：從乳業(yè)企業(yè)走向乳產(chǎn)品，從乳業(yè)擴展到酒業(yè)、飲料業(yè)等全行業(yè)
未來，從企業(yè)低碳評價到產(chǎn)品低碳評價的標(biāo)準(zhǔn)體系構(gòu)建及落地應(yīng)用有望引領(lǐng)綠色消費浪潮。今年以來，市場監(jiān)管總局等部門發(fā)布了關(guān)于開展產(chǎn)品碳足跡標(biāo)識認(rèn)證試點工作的通知，國家認(rèn)監(jiān)委發(fā)布了試行產(chǎn)品碳足跡標(biāo)識認(rèn)證通用實施規(guī)則的公告。企業(yè)可通過全鏈條減排、碳抵消認(rèn)證及包裝創(chuàng)新打造產(chǎn)品碳足跡標(biāo)識，包括乳制品在內(nèi)的食品制造業(yè)、酒和飲料制造業(yè)具備開展碳標(biāo)識應(yīng)用的產(chǎn)品場景和市場基礎(chǔ)。值得關(guān)注的是，農(nóng)食行業(yè)跨界協(xié)同潛力巨大。以乳業(yè)和酒業(yè)為例，白酒釀造產(chǎn)生的酒糟富含蛋白質(zhì)，可作為奶牛飼料替代部分大豆原料，減少原料碳強度；乳業(yè)糞污發(fā)酵生成的沼氣可為白酒企業(yè)提供清潔能源，形成低碳閉環(huán)。這種跨產(chǎn)業(yè)聯(lián)動不僅拓展了減排路徑，更可催生綠色經(jīng)濟新生態(tài)。
標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)、政策支持與技術(shù)創(chuàng)新是行業(yè)低碳轉(zhuǎn)型的三輪驅(qū)動。政府可通過稅收減免、綠色信貸等工具激勵低碳產(chǎn)品研發(fā)，例如對采用可降解包裝的企業(yè)給予所得稅優(yōu)惠，或?qū)a(chǎn)品碳標(biāo)簽納入政府采購清單。以乳業(yè)為例，在內(nèi)蒙古、黑龍江等奶業(yè)核心產(chǎn)區(qū)，可設(shè)立“乳制品企業(yè)低碳示范區(qū)”，整合可再生能源應(yīng)用、糞污資源化、低碳飼料等技術(shù)，形成可復(fù)制的區(qū)域化解決方案。同時，推動中國標(biāo)準(zhǔn)與國際接軌至關(guān)重要。通過聯(lián)合國氣候大會等國際平臺，中國可分享乳制品行業(yè)低碳評價技術(shù)規(guī)范及產(chǎn)業(yè)應(yīng)用和轉(zhuǎn)型經(jīng)驗，聯(lián)合國內(nèi)外利益相關(guān)方推動農(nóng)食行業(yè)氣候行動。此外，探索氣候混合融資等綠色金融創(chuàng)新模式，吸引社會資本投入鏈上企業(yè)低碳轉(zhuǎn)型、包裝材料研發(fā)等項目，加速技術(shù)商業(yè)化和規(guī)模化。農(nóng)食行業(yè)的低碳實踐不僅關(guān)乎產(chǎn)業(yè)競爭力，更將助力中國提升在全球氣候治理中的話語權(quán)，為《巴黎協(xié)定》與可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)貢獻(xiàn)務(wù)實方案。
圖5 國際上廣泛的碳中和農(nóng)食產(chǎn)品標(biāo)簽
相關(guān)媒體報道：
? 中國環(huán)境報：https://res.cenews.com.cn/h5/news.html?id=1168717
? 21世紀(jì)經(jīng)濟報道-WAFI邊會：https://m.21jingji.com/article/20241024/herald/568739a35cdd25082419ca023c6ea3e6.html
? 21世紀(jì)經(jīng)濟報道-標(biāo)準(zhǔn)掛網(wǎng)發(fā)布：https://m.21jingji.com/article/20250326/herald/759267c0dbb50a3fc9085c1ec5a5bccb.html
? 海南日報-2025消博會上標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布：https://www.hainan.gov.cn/hainan/5309/202504/ab43feea8cd64266ba2ba6cd9bc37533.shtml
? 商務(wù)部可持續(xù)發(fā)展經(jīng)濟導(dǎo)刊-標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布與實施：http://sdg-china.net/NewsList/info_itemid_70862.html